第105章 江南第一腌笃鲜

腌笃鲜的三种主要食材,南枝挑得很讲究。

春笋选用的素有早春第一笋别名的雷竹笋,一场春雨催发出来的嫩笋,清甜、脆嫩,将它剥皮、切滚刀块,再丢入锅中,光用清水煮,就已是极致的鲜美。

咸肉和五花肉都是来自猪肉,最顶级的应属两头乌,不过对于一家小店来说,太贵了用不起。

不过,现在用的咸肉和五花肉,能被南枝的挑剔目光选中,也不会差到哪儿去。

她几乎把附近市场走了个底朝天,才敲定了满意的供应商,品质也是上佳。

将它们依次丢进咕咚咕咚翻滚着的沸汤里。

过程不可急躁,需要用上耐心,用中火慢笃至少1小时。

直至咸肉酥烂出味,五花肉肥而不腻,春笋脆嫩入味,汤汁浓厚而不失清淡,所有味道完美融合在一起。

如此,才算是一道让南枝满意的腌笃鲜。

铛。

南枝敲了上菜铃。

过了一会儿,她依然没等到动静。

转过身看,才发现灶台前的谢屿、厨房门口的傅朝、做着细碎杂活的南意……全都直勾勾的望着南枝那一大锅腌笃鲜!

——因为腌笃鲜花费时间长,所以南枝是一次性煮的一大锅。

以大锅为中心扩散开的香气也是成倍级增长,几乎填满了厨房每个角落。

甚至穿过厨房门,一路飘进大堂、街面……

南枝知道,他们这是被馋到了,觉得好笑。

她笃笃敲响金属台面,沉声提醒:

“客人等着上菜呢。”